A është vërtet lëngu i kockave një mrekulli?! Ja çfarë thotë shkenca!
E Premte 7 Shkurt 2025, 14:02
Dritare.net
Burimi: National Geographic
Lëngu i kockave është vënë në qendër të vëmendjes dietike. I quajtur shpesh "mrekullia e lëngshme" ose "ari i lëngshëm" në mediat sociale, lëngu i kockave thuhet se lehtëson dhimbjet e kyçeve, përmirëson shëndetin e zorrëve, promovon elasticitetin e lëkurës dhe më shumë. Është një element kryesor në dietat paleo dhe keto, dhe tani mund të blini suplemente për lëngun e kockave. Lëngu i kockave po kthehet edhe në ushqimet e cilësisë së lartë për kafshët shtëpiake.
Por duke lënë mënjanë trendin, a e meriton lëngu i kockave gjithë këtë reklamë? Përgjigjja varet nga përfitimet shëndetësore që po kërkoni!
"Supa e kockave ka përzier pa probleme traditën e lashtë me vlerat moderne," thotë shkencëtarja e ushqimit Kantha Shelke, themeluese dhe drejtoreshë në Corvus Blue LLC, një firmë e zhvillimit të shkencës ushqimore dhe mallrave të paketuara dhe anëtare e Institutit të Teknologëve të Ushqimit. “Për mijëvjeçarë, kjo esencë e zier e kockave ka qenë një element kryesor në dietat tradicionale në mbarë botën, me shumë veti ushqyese dhe shëruese.”
Thënë kështu, shumë nga përfitimet moderne që i atribuohen supës së kockave janë teorike dhe jo të mbështetura nga prova shkencore, dhe shumica e studimeve mbi përfitimet shëndetësore fokusohen në përbërës të izoluar brenda lëngut së kockave. "Unë mendoj se ka më shumë një aureolë shëndetësore sesa meriton," thotë Abbie Gellman, një dietologe dhe shefe kuzhine në New York City. “Të gjithë duan një plumb magjik ose superushqim. Për mua, janë frutat dhe perimet, jo lëngje kockash.”
Por disa pretendime mbështeten nga shkenca. Vitet e fundit, hulumtimet kanë treguar se lëngu i kockave ka veti antiinflamatore që ulin simptomat e kolitit ulceroz. Dhe një studim në një botim të vitit 2024 të Journal of Food Science zbuloi se hialuroni dhe sulfati kondroitin në lëngun e kockave ngadalësuan përparimin e osteoporozës në eksperimentet e bazuara në laborator.
Çfarë është lëngu i kockave!
Lëngu i kockave është një formë e veçantë lëngu që bëhet duke zier në ujë kockat e mishit të viçit, qengjit, pulës, gjelit të detit ose derrit për 12 deri në 24 orë. Lëngu që rezulton është i pasur me kolagjen dhe proteina, si dhe me mikronutrientë. Këto lëndë ushqyese janë jetike për shëndetin tuaj. Kolagjeni forcon lëkurën, muskujt, kockat dhe indet lidhëse, ndërsa proteina është thelbësore për ndërtimin dhe riparimin e muskujve, lëkurës dhe indeve të tjera, si dhe promovimin e funksionit të sistemit imunitar, rregullimin e presionit të gjakut, shëndetin e kockave, ngopjen dhe menaxhimin e peshës.
"Sa më gjatë t'i zieni kockat, aq më shumë proteina dhe kolagjen do të merrni nga kockat," thotë Julia Zumpano, një dietologe në Qendrën për Ushqyerjen e Njeriut në Klinikën Cleveland. Sa i përket mikronutrientëve, lëngu i kockave përmban aminoacide, si dhe kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, selen, vitaminë A dhe disa vitamina B, thotë Zumpano, informon dritare.net.
Të gjitha këto minerale dhe vitamina janë të rëndësishme për shëndetin tuaj, si dhe për funksione të ndryshme trupore, edhe pse ju mund t'i merrni këto lëndë ushqyese në sasi të ndryshme, në varësi të lëngut të kockave që konsumoni.
Ka arsye për të besuar se konsumimi i lëngut të kockave mund të ndihmojë në shëndetin e zorrëve dhe mikrobiomën e zorrëve.
Disa nga mineralet në lëngun e kockave, të tilla si magnezi, hekuri dhe seleni mund të ndihmojnë në promovimin e funksionit imunitar, së bashku me aminoacidet e tij si arginina dhe glutamati. "Tani që është dimër dhe dëshironi të forconi sistemin imunitar, lëngu i kockave do të ishte shumë i dobishëm.”, thotë Gellman.
Për më tepër, konsumimi i lëngut të kockave "mund të ndihmojë me ngërçet e muskujve për shkak të elektroliteve që përmban, si dhe funksionit të nervave dhe muskujve", shton Zumpano. “Dhe mund të ndihmojë me dhimbjet e kyçeve. Me kalimin e moshës, kyçet tuaja humbasin elasticitetin. Kolagjeni në lëngun e kockave ndihmon në rikthimin e një pjese të atij elasticiteti.”/K.C/dritare.net
