Rrugëtimi i djalit nga Kosova që 'tradhtoi' ëndrrën e mjekësisë për kulinarinë
E Mërkurë 19 Nëntor 2025, 17:05
Dritare.net
Emin Haziri, është shqiptari nga Kosova që sot mori një yll Michelin. Rudina Xhunga e intervistoi disa javë më parë dhe ai tregoi si e nisi rrugëtimin e tij dhe çfarë do të thotë ky sukses për të. Haziri ndau rrugëtimin e tij të jashtëzakonshëm nga një fëmijë emigrant në Itali, te një nga emrat më të njohur të kulinarisë botërore, i vlerësuar me yllin prestigjioz Michelin.
I lindur në Kosovë, Emini mbërriti në Trieste të Italisë në moshën shtatëvjeçare, së bashku me familjen e tij. Si shumë prindër emigrantë, edhe të tijtë kishin një ëndërr të madhe: që djali i tyre të bëhej doktor. “Mami më tha, ‘Unë të kam prokuruar në Itali për t'u bërë doktor’,” kujton Emini me një buzëqeshje.
Por zemra e tij rrihte për një tjetër art – atë të kuzhinës. Pavarësisht hezitimit fillestar të familjes, ai vendosi të ndiqte pasionin e tij, një vendim që do t'i ndryshonte jetën përgjithmonë. Karriera e tij mori një hov të madh pas përfundimit të shkollës, kur nisi të punonte në disa prej restoranteve më të mira në botë. Përvoja kulmore ishte në 'Noma' të Kopenhagenit, i cilësuar si restoranti më i mirë në botë, dhe në restorante të tjera me tre yje Michelin në Francë. Këto përvoja jo vetëm që i farkëtuan aftësitë, por i dhanë edhe disiplinën dhe vizionin për të arritur majat.
Në moshën 24-vjeçare, një super-shef italian i besoi drejtimin e restorantit të tij, dhe nga ai moment, Haziri filloi rrugën e tij si shef i pavarur, duke fituar shpejt yllin e tij të parë Michelin. Tani, Emin Haziri drejton restorantin e tij të suksesshëm 'Procaccini Milano', një pikë referimi për kuzhinën 'fine dining' në zemër të Milanos.
Ai është gjithashtu një figurë televizive e njohur, me një program javor gatimi në kanalin prestigjioz italian Rai Uno, dhe një ndër të rinjtë e vlerësuar në listën 'Under 30' të Forbes. Megjithatë, mes gjithë këtij suksesi, ai nuk i ka harruar kurrë rrënjët e tij. “Prapë kokën e kam te flija e Kosovës,” thotë ai, duke treguar se shijet e fëmijërisë mbeten frymëzimi më i madh. Ai promovon aktivisht kuzhinën kosovare në platformat e tij dixhitale dhe madje ka ndihmuar në ringritjen e restoranteve në Prishtinë.
Motivimi kryesor i Eminit, siç rrëfen ai, ka qenë gjithmonë familja. “Kam pasur dëshirë të madhe t'ua ndryshoj jetën familjes sime. Baba e nëna kanë hequr shumë,” shprehet ai me emocion, duke theksuar se gjithçka që ka arritur është një dedikim për sakrificat e tyre.
Historia e tij është më shumë se një përrallë suksesi; është një testament për fuqinë e ëndrrave, rëndësinë e rrënjëve dhe dëshminë se një shqiptar mund t'ia dalë kudo në botë, duke bërë krenarë jo vetëm familjen e tij, por një komb të tërë./dritare.net
