Si të dalloni vajin e ullirit cilësor! Oltioni zbulon sekretet
E Diel 23 Nëntor 2025, 16:04
Dritare.net
Udhëtimi i ullirit nga dega në shishe arrin kulmin brenda fabrikës moderne ‘Enkor’ në Roshnik, ku teknologjia dhe tradita bashkohen për të krijuar një produkt të jashtëzakonshëm. Oltion Mimami na shoqëron në çdo fazë të këtij procesi magjik.
Gjithçka fillon me hedhjen e ullinjve në vaskë, ku pastrohen nga gjethet dhe lahen. Më pas, një transportier i çon drejt grirjes, një hap kyç ku kokrra shndërrohet në një brumë homogjen. Ky brumë kalon në fazën e homogjenizimit, ku mbahet për rreth një orë në një temperaturë të kontrolluar rreptësisht nën 30 gradë Celsius – një sekret për të ruajtur cilësinë maksimale.
Hapi tjetër është dekanteri, ku bëhet ndarja në tre faza, vaji i çmuar, uji dhe bërsitë.
Në fund, vaji kalon përmes separatorit final, një filtër që siguron pastërtinë absolute. Rezultati është një vaj jeshil, i gjallë dhe plot aromë, ‘ari i lëngshëm’ i Roshnikut, i gatshëm për t'u shijuar.
Oltioni thekson rëndësinë e vjeljes së ullirit në fazën e “gjysmë pjekjes teknike” dhe përpunimin e tij brenda 24-48 orëve për të ruajtur vlerat ushqyese dhe polifenolet. Duke punuar me temperatura të ulëta dhe duke evituar pesticidet, ai siguron një produkt final ekstra të virgjër, i cili ka fituar vlerësimin e vendasve dhe turistëve.
Me ambicie për të ardhmen, Oltioni planifikon të krijojë një markë të tijën dhe të zhvillojë agroturizmin, duke ofruar guida për vizitorët që duan të mësojnë më shumë për procesin e prodhimit të vajit. Historia e tij është një dëshmi se me punë të devotshme dhe dashuri për vendin, mund të arrihen suksese të mëdha, duke kthyer sfidat në mundësi dhe duke i dhënë një frymë të re jetës në fshat./dritare.net
