Receta/ Si ta gatuani "Pulën m’qull" të dibranëve!

E Diel 14 Qershor 2020, 13:01

Dritare.net

Receta/ Si ta gatuani "Pulën m’qull" të

Dhurata Thanasi e Lugës së Argjendtë ka ndarë me ndjekësit në Instagram një gatim, që e cilëson si mrekulli kulinare dhe historike. “Pula m’qull” siç i thonë dibranët dhe tiranasit, ose qull me arra.

“Disa thonë që “Pulën m’Qull” e kanë sjellë si gatesë dibranët (Sheherlinjtë e Dibrës për ekzaktësi) pas shpërguljeve të viteve 1912-1913. Por shumë tiranas thonë që “Ne e bojm pulën t’fërgume iher, ne i hudhna mill gruni, jo misri si dibront!” Pa dashur këtu të hyj në konflikte kulinare, që më besoni, shpeshherë janë më të ashpra sesa korja e bukës me brumë të ardhur, më pëlqen të mendoj që “Pula m’Qull” apo “Qull me arra” është një nga gjetjet më gjeniale të kuzhinës së aksit Tiranë-Elbasan-Dibër (tre vende ku dibranët kanë vendosur familjet e tyre pas eksodit). Sipas familjeve tiranase, pulastreni (pula e vogël), duhej të kishte dhjamë në mënyrë që ta rriste gatesën në kalori. Njëherë e një kohë kaloritë ofronin paketim fuqish për të përballuar punët mekanike që burrat dhe gratë bënin. Sot përqëndrimi i njerëzve është tek “kuajt fuqi” të makinave të fundit dhe uljes së kalorive. Por muhabet tjetër ky! Fakt është që pula fillimisht kalohej në një zjerje të lehtë me ujë të bollshëm. Kullohej nga “longu mishit ne dahej n’thela” kavërdisej apo “fërgohej n’ftere, ne lihej m”njon”. Masanej ke voji pulës hudhej milli i grunit ne shuhej me longun e pulës. Ke tava baltës viheshin copat e pulës, hudhej cipër longu me miell ne içik piper i kuq me kryp! Mulohej me kapak ne futej n’furr derisa me i dal ynyra cipër! Masanej hudhej ca hullra ne kryp n’havon ne u shtypshin. Pak ufull e mir, ne ja hudhshe cipër qullit mos me t’ron bajolldi”. Kështu e tregon recetën një pjestar i familjes autoktone tiranase, familjes Bakalli. Dibranët e kanë gatuar Pulën në Qull duke i shtuar arra, salcës së lartëpërmendur. Duke qënë që arrat kanë qënë pëbërës kryesor në shumë gatesa dibrane, por dhe një e mirë e territorit të tyre, ato janë vendimtare në shijen që merr salca e tavës dhe përcakton ndryshimin nga “Pula n’Qull” e gatuar nga tiranasit. E rëndësishme është që të dyja këto tava janë një mrekulli kulinare dhe historike.”/dritare.net

Receta/ Si ta gatuani "Pulën m’qull" të

Receta/ Si ta gatuani "Pulën m’qull" të dibranëve!

Situata e tensionuar në Theth, mesazhi i Arqipeshkëvit të Shkodrës

Lufta e padukshme! Si shërbimet sekret ukrainase tronditën Rusinë dhe Perëndimin!

Rreziku i paditur në det/ Artion Vreto: Pse duhet të njohim Kodin Detar para se të ngasim një jet-ski!

Tërmet i fortë në brigjet e Zakinthos

Lëvizje në Policinë e Shtetit, emërime të reja me urdhër të Drejtorit të Përgjithshëm Ilir Porda

Rama: Pjerin edhe ata nënkryetarët e tu janë shumë të lodhur, duhet t’i shkarkosh

Rama: Nga e hëna do sekuestrohet çdo shishe qumështi dhe bulmet pa faturë

Shkodra i jep lamtumirën e fundit Kapiten Arben Anamalit. Flet bashkëshortja e tij!

Incident në Theth/ Molotov ndaj fadromave të IKMT dhe urës së fshatit

Ja me sa këmbehet euroja sot!

Zbuloni cilat janë cilësitë e femrave të zodiakut!

Sa orë pas ngrënies duhet të flini!

Gazetari Eljan Tanini emërohet Drejtor i Arkivit Qendror Shtetëror të Filmit! Gonxhja: Sjell një vizion që pasuron më tej rolin e këtij institucio...

Jonid Jorgji do të jetë kryetari i ri i Qendrës Kombëtare të Kinematografisë!

Romancë mes Xhensilës dhe Ledrit? Postimi i fundit ndez rrjetin!

Thuaji lamtumirë barkut të fryrë me këto këshilla të thjeshta!

Vrasja e policit nga Azgan Mernica, dëshmitari tregon si ndodhi ngjarja

Është ndarë nga bashkëshortja? Çfarë thotë Shpat Kasapi!